Sehen Sie sich den 10vor10 Beitrag zum Food Save im Luzerner Kantonsspital an. Die Zweiterhebung machte eine grosse Reduktion der Lebensmittelabfälle sichtbar.
Viele Lebensmittel, die eigentlich noch geniessbar sind, landen im Abfall. Diese Tatsache beschäftigte auch das Luzerner Kantonsspital. Während eines Coachings von United Against Waste erfasste das Spital sämtliche Lebensmittelabfälle. Sehen Sie in diesem 10vor10 Beitrag, welche Massnahmen dabei getroffen und umgesetzt wurden.
Ursprünglich aus der «cucina dei poveri», der Küche der Armen, stammend, gibt es von diesem Kuchen wahrscheinlich so viele Rezepte, wie es Grotti gibt. Jeder hat sein eigenes Rezept für diese wunderbare Resteverwertung. Meist wird die Torta di pane als...
Als Köchin in einem Restaurant mit eigener Bäckerei legt sie viel Wert darauf, auch Brotreste zu verwerten. Anna Bay, Küchenchefin im Kornsilo Zürich, steht ein für Schweizer Brot.
