Die Lounge Bar Plan B führte während vier Wochen ein Coaching von United Against Waste durch. Das grösste Potenzial zur Reduktion der Abfälle bestand bei der Verbesserung der Mengenkalkulation sowie der Reduktion der Portionengrössen. Die Erhebungen waren für das Team leicht in die täglichen Abläufe in der Küche integrierbar. Aufgrund der Messung und der eingeleiteten Massnahmen konnten bis zu 75% der Lebensmittelabfälle reduziert werden.

14. Februar 2017