Während der vierwöchigen Erhebung im Jahr 2016 konnte das Hotel Storchen mit Hilfe von gezielten Massnahmen 35% der Lebensmittelabfälle reduzieren. Um die langfristigen Auswirkungen dieser Massnahmen zu überprüfen, hat der Storchen eine Zweiterhebung durchgeführt. Der Vergleich macht deutlich: Trotz gesteigertem Umsatz und höheren Gästezahlen im 2017 wurde weniger Food Waste verursacht.

22. September 2017